鬼子姜又称洋姜、姜不辣，对身体健康大有裨益，食用时可以通过多种方式烹饪：

1. 直接生吃：将鬼子姜洗净后可以直接生吃，清脆爽口，适量食用能缓解疲劳和排便。如果感觉生硬，也可以适当蘸酱油或沙拉酱。

2. 腌制芥菜：将鬼子姜腌制在酱里，做成类似芥菜的食品。制作过程可以参考盐腌黄瓜的腌制方法，搭配酱油、酒等调味料，口感保密十足。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒面。

3. 炒菜：鬼子姜的嫩度高，不能高温烹饪过久，建议炒菜时间不宜超过一分钟，如炒火腿切片、炒猪肚炒虾球等。可以用小火加热，隔一分钟左右翻炒一次。如果用来煮汤或者炖肉时不需要另外加盐，肉类容易进味而且口感好。

4. 凉拌：将鬼子姜煮熟后过凉开水，保证脆嫩，控干水放盐、蒜、醋、生抽等调味料即可食用。口感爽口，鲜嫩脆爽。因为鬼子姜含丰富的维生素C和纤维，清淡口感更容易帮肠道安享轻盈。

制作鬼子姜食品的方法多种多样，您可以根据口味和喜好选择不同品种和不同做法来满足各种需求。同时也要注意适量食用，注意保持饮食的多种营养需求，保证每天清洁卫生和健康饮食。